ติดกินตามใจปาก! ผลสำรวจชี้คนไทยเทใจให้ความชอบส่วนตัวมากกว่าคุณค่าทางอาหาร

อาหาร คือหนึ่งในปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ เนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่ในพืช ผลไม้ แป้ง เนื้อสัตว์ แต่ละชนิดแตกต่างกัน ซึ่งแร่ธาตุหรือสารอาหารแต่ละชนิดล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่ต่างกัน บางอย่างอุดมไปด้วยประโยชน์หลากหลายประการแต่หากรับเข้าสู่ร่างกายในจำนวนมากก็เกิดเป็นโทษได้

และในเรื่องของรสชาติอาหาร จากประเภทอาหารที่แบ่งตามภูมิภาคของไทยล้วนชี้ให้เห็นว่าคนไทยนิยมรับประทานอาหารรสจัด อาทิ รสเผ็ด รสเค็ม รสหวาน และในปัจจุบันยังพบอีกว่าพฤติกรรมเฉลี่ยของคนไทยมักเลือกอาหารจากความชอบส่วนตัว มากกว่าคุณค่าทางอาหาร

ผลสำรวจและวิเคราะห์ภายใต้เรื่อง คนไทยกินอะไรกัน? โดย อีไอซี (EIC) หรือ Economic Intelligence Center โดยเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจอนามัยและและสวัสดิการของสำนักงานสถิติแห่งชาติ ชี้แจงข้อมูลจากการสำรวจประชากรที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไปใน 2.8 หมื่นครัวเรือน ในปี 2556 และ 2560 ได้ข้อมูลที่แตกต่างลดหลั่นและเพิ่มขึ้นในบางประการดังนี้

คนไทยเลือกอาหารจากความชอบเป็นหลัก ซึ่งหมายถึงคนไทยให้ความสำคัญกับความสุขในการกินจากความชอบ รสชาติ และความอยากกิน มากกว่าในเรื่องของความสะอาดและคุณค่าทางโภชนาการ โดยจำนวนเฉลี่ยของผลสำรวจจำแนกการเลือกซื้ออาหารของคนไทยของปี 2556 และ 2560 ได้ดังนี้

ผลสำรวจจากปี 2556

• ความชอบ 17.7%
• รสชาติ 24.5%
• ความอยาก 14.9%
• ความสะอาด 19.4%
• คุณค่า 12.8%

ผลสำรวจจากปี 2560

• ความชอบ 22.1%
• รสชาติ 18.5%
• ความอยาก 18.2%
• ความสะอาด 17.8%
• คุณค่า 12.9%

ซึ่งผลรวมค่าเฉลี่ยทั้งหมดนี้สามารถนำมารวมเพื่อแจงเป็นสถิติที่ชี้ให้เห็นว่า ปัจจัยที่สะท้อนถึงความสุขในการกินของปี 2560 เพิ่มขึ้นจากปี 2556 และปัจจัยที่บ่งบอกการคำนึงถึงคุณค่าและคุณภาพของอาหารลดลง

คนไทยกินบ่อยขึ้น กินรสหวาน-เค็มมากขึ้น และกินผักผลไม้ลดลง

• สถิติในเรื่องของมื้ออาหารชี้ให้เห็นว่าคนไทยกินบ่อยขึ้น จากผลสำรวจปี 2556 อยู่ที่ คนไทยกิน 3 มื้อ 88% และกินมากกว่า 3 มื้อ 3.8% น้อยกว่าปี 2560 ที่ 89.4% และ 4.1%
• คนไทยกินหวานและเค็มเพิ่มขึ้น จากการกินหวานในปี 2556 ที่ 11.2% เพิ่มเป็น 14.2% ในปี 2560 และการกินเค็มมากขึ้นจาก 13.0% ในปี 2556 เพิ่มขึ้นเป็น 13.8% ในปี 2560
• ในขณะที่ค่าเฉลี่ยของคนกินผักและผลไม้ทุกวันลดลงโดยอยู่ที่ 54.5% ในปี 2556 เป็น 41.1% ในปี 2560

พฤติกรรมการกินจากผลสำรวจนี้ชี้ให้เห็นว่า การเลือกกินอาหารของคนไทยมองถึงคุณค่าและคุณภาพน้อยลงผกผันกับการกินตามความชอบและรสชาติที่มากขึ้น ซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพคนไทยในระยะยาวทั้งเด็กไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคต่าง ๆ ที่มีคนป่วยเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก เช่น โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน เป็นต้น การตระหนักถึงผลของการกินเพื่อร่างกายของตัวเองเป็นสิ่งทำคัญในปัจจุบันเพราะความหลากหลายของอาหารที่เพิ่มขึ้น แต่คุณค่าที่ไม่ได้มีอยู่ในอาหารหลาย ๆ ประเภทที่ถูกใจคนกิน จึงทำให้คำนึงถึงผลทางคุณภาพมากกว่าความถูกใจปาก จะเป็นปัญหาสุขภาพที่เรื้อรังทำให้คนไทยอ่อนแอลงได้