หลังจากที่ กระทรวงสาธารณสุขออกประกาศในราชกิจจานุเบกษา เรื่องกำหนดอาหารที่ผลิต นำเข้า หรือ จำหน่าย จากกรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) เนื่องจากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ส่งผลต่อการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ใน 180 วัน ( 6 เดือน) ดังนั้นเรามาทำความรู้จักกันหน่อยว่า Trans Fats ที่อยู่ในชีวิตประจำวันของเรานั้นคืออะไร
1. Trans Fats หรือ ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่เกิดจากการแปรรูป ด้วยการเติม ไฮโดรเจนทำให้ได้นำมันหรือไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูงขึ้นสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน รสชาติใกล้เคียงกับไขมันสัตว์แต่จะมีราคาถูกกว่า
2. Trans Fats เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแพร่หลายเพราะราคาที่ถูก และ สามารถนำมาผลิตอาหารได้อย่างหลากหลาย
3. Trans Fats ที่เราพบเห็นในชีวิตประจำวันคือ มันฝรั่งถุง อาหารทอด ขนมอบหรือขนมเค้กที่ใช้ มาการีนเป็นส่วนประกอบ พิซซ่าแช่แข็ง มาร์การีน และ ครีมเทียม
4. Trans Fats ส่งผลเสียต่อสุขภาพเพราะจะไปเพิ่ม LDL หรือ ไขมันเลว ในเส้นเลือดแดง และ ลดจำนวน HDL หรือไขมันดีลง
5. Trans Fats เมื่อบริโภคนานวันเข้า ก็จะทำให้คนกิน มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตัน
6. Trans Fats ที่คุณสามารถสังเกตุได้ว่าในอาหารที่คุณกินอยู่นั้นมีอยู่หรือไม่ ด้วยการดูจากฉลากข้างขวดที่ระบุ ส่วนประกอบของอาหาร (Nutrition Facts) โดยอาหารที่มี Trans Fats นั้นจะระบุส่วนประกอบว่าเป็น Hydrogenated Oils
