การแนะนำร้านอาหารอิตาเลียนนั้นหลายคนอาจนึกถึงร้านที่ตนเองเคยรับประทานมาแล้วรู้สึกถูกจริตลิ้นตัวเอง แต่จะมีสักกี่ร้านที่เจ้าของและเชฟคือคนคนเดียวกัน
วันนี้เราจะพาคุณผู้อ่านมารู้จัก Per Te ร้านอาหารอิตาเลียน ที่ยังคงเอกลัษณ์ของความเป็น Italian Cuisine ได้อย่างชัดเจนกับ คุณชลลดา เทพหัสดิน ณ อยุธยา เจ้าของร้าน ซึ่งเปิดบ้านของตัวเองทำเป็นร้านอาหารพร้อมกับเป็นเชฟที่รังสรรค์ในทุกเมนูของ Per Te
“พี่อยากให้คนที่มารับประทานอาหารที่ร้าน รู้สึกเหมือนมาให้รางวัลกับชีวิตตัวเองในวันที่เหนื่อยล้าจากการทำงาน หรือในวันที่รู้สึกว่าอยากจะรับประทานอาหารอิตาเลียนที่เป็นออริจินัล เทสต์ ทำให้การจัดร้านของพี่ออกมาในโทนสีอบอุ่น
ขณะที่อาหารแต่ละจานนั้น ทางร้านเน้นความสด และปรุงด้วยวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติ และวัตถุดิบนี้ก็ต้องเป็นไปตามต้นตำรับ ขณะที่อาหารทุกจานจะถูกปรุงสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เวลารับประทานจะได้กลิ่นอายของชีส ของมะเขือเทศ ที่เป็นรสละมุน เพราะที่นี่คือ Per Te ชื่อร้านที่มีความหมายว่า “เพื่อคุณ”
อาหารอิตาเลี่ยน จากครัวของ Per Te นั้น เรียกได้ว่าคงเอกลักษณ์ความเป็นอาหารอิตาเลียนไว้อย่างเหนียวแน่น ส่วนหนึ่งมาจากเจ้าของร้านและเชฟอย่างคุณชลลดาที่ย้ำเสมอว่า “เราต้องใช้วัตถุดิบที่เหมือนกับต้นตำรับ หากจะดัดแปลงก็จะใช้ของที่มีคุณภาพเพื่อทำให้ อาหารแต่ละจานมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น”
และในช่วงเวลาของเทศกาลส่งความสุขนี้ Per Te นำเสนอ 6 เมนูใหม่ เริ่มจาก Butterfly Peas Risotto ai Frutti di Mare รีซอตโต้อัญชัญทะเล สีสันของ รีซอตโต้ จานนี้อาจต่างไปจากที่เราคุ้นเคย แต่รับรองว่ารสชาตินั้นเข้มข้นไม่ต่างจากต้นตำรับเลยทีเดียว
Pappardella Ragu di Anatra (duck sauce) เมนูที่สองคือเส้น PAPPARDELLA ที่ทางร้านทำเองกับ ซอส Ragu di Anatra หรือซอสเป็ด ที่เคี่ยวจนได้ที่ให้รสชาติที่ละมุนลิ้นไปกับเส้น PAPPARDELLA เป็นอย่างมาก
เมนูที่สาม Pesto Genovese พาสต้า เจนัวส์เพสโต้ สีสันเขียวสดอันโดดเด่นของซอสเพสโต เจนัวส์ มาจากส่วนผสมหลักคือใบโหระพาอิตาเลียน คำว่า “Pesto” มาจากคำศัพท์ของชาวเจนัว อันหมายถึง ตำ ทุบ หรือบด อันเป็นวิธีการทำซอสแบบดั้งเดิม
มาถึงเมนูที่สี่ สำหรับ Baked Hokkaido Scallops and Mozzerella หรือ ผักโขมอบชีสหอยเชลล์ฮอกไกโด เป็นผักโขมอบชีส ที่จะทำให้คุณอร่อยไปถึงเนื้อในเมื่อหอยเชลล์ถูกอบด้วยความหอมของผักโขม และชีส
ความพิเศษของจากนี้ Grilled Salmon served with Mushroom Sauce and Kale Salad หรือ แซลม่อนย่างเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดและสลัดผักเคล คือการเสิร์ฟแซลม่อนย่าง โดยที่มีพายอบกรอบอยู่ด้านบน ราดด้วยซอสเห็ด เข้ากันได้ดีกับสลัดผักเคล ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยโปรตีน
จานที่หก ถือว่าเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูพิเศษรับช่วงเทศกาล Baked Snow Fish served with Mango Salsa and Beurre Blanc Sauce ปลาหิมะอบเสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่ามะม่วงและซอสเบอร์บล็อง ปลาหิมะเนื้อแน่น เมื่อนำไปอบ แล้วราดด้วยซอสเบอร์บล็อง ที่เป็นครีมข้นเป็นรสชาติที่เข้ากันได้ดีเมื่อรับประทานพร้อมกับซัลซ่ามะม่วงที่มาคู่กันทำให้ เมนูนี้ได้ครบทุกรสชาติเลยทีเดียว
นอกเหนือจากเมนูใหม่ 6 เมนู ที่ Per Te รังสรรค์มา “เพื่อคุณ” แล้วขนมหวานของทางร้านก็ไม่ได้น้อยหน้ากัน ตั้งแต่ ทีรามิสุ ของหวานสัญชาติอิตาเลียน ที่ร้านอาหารอิตาเลียนทุกร้านต้องมีประจำร้าน
แต่ที่น่าลองไม่แพ้กันคือ พานาคอตต้าไวท์ช็อกโกแลต เนื้อเนียนนุ่ม ที่น่าจะทำให้คุณได้สุขใจไม่น้อยหลังจากผ่านอาหารจานหลัก และเข้าสู่ของหวานกับกาแฟหรือชา
ส่วน Sweet Wonder คือการผสมผสานไอศครีม กับคุกกี้ที่อบสดใหม่ ทำให้คนที่ได้ชิมนั้นจะรู้สึกเพลิดเพลินไปกับของหวานจากนี้
และในช่วงเดือนแห่งเทศกาล ทางร้านขอส่งความสุขด้วย น้ำอัญชัญมะนาว ที่จะมาเสิร์ฟทันทีเมื่อคุณสั่ง Baked Snow Fish served with Mango Salsa and Beurre Blanc Sauce
ร้าน Per Te นั้นอยู่ริมถนนหลังสวน เมื่อเปิดประตูร้านเข้าไป ความรู้สึกแรกคือเหมือนได้รับประทานอาหารบ้านเพื่อน บรรยากาศที่เป็นกันเองของร้าน และ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารจากครัวเปิด จะทำให้คุณรู้สึกได้เสพสุนทรียภาพของการทานอาหารอิตาเลียนที่จะทำให้คุณต้องกลับมาอีกครั้ง
Per Te ร้านอาหารอิตาเลียนที่อยู่คู่กับถนนหลังสวนมาตั้งแต่ปี 2004
การตกแต่งเป็นฝีมือของเจ้าของร้านที่ต้องการให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง
ถ้าคุณไปร้าน Per Te งานศิลปะ บนผนังร้านไม่ได้มีเพียงแค่จุดเดียว และที่สำคัญคุณสามารถถ่ายรูปได้ทุกจุด
สวนเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ มีฉากหลังเป็นโบกี้รถไฟ ซึ่งเป็นอีกส่วนหนึ่งที่เพิ่งเปิดให้บริการของร้าน Per Te
Per Te เป็นร้านที่เต็มไปด้วยสีเขียวของต้นไม้ และ สีสันของดอกไม้ที่เจ้าของร้านมีความชื่นชอบ
บรรยากาศภายในโบกี้ รถไฟ ซึ่งจะทำให้คุณได้เสพสุนทรียภาพของการทานอาหารอิตาเลี่ยนในอีกรูปแบบหนึ่ง
ภายในกลาสเฮ้าส์ ซึ่งเป็นห้องจัดเลี้ยง ที่ทาง Per Te เปิดให้บริการในรูปแบบ Chef Table
ใครที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน และชอบบรรยากาศอบอุ่น เป็นส่วนตัว อย่าลืมหาโอกาสลิ้มรสเมนูสุดพิเศษที่ Tonkit360 คัดสรรมาฝากกัน โดยสำรองที่นั่งร้าน Per Te ได้ที่ 02 255 5295 หรือหากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถเข้าไปที่เพจ www.facebook.com/perte.by.chonladaได้เช่นกัน
