“ทอดมัน” เหมาะกับส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ทอดมันกุ้ง ทอดมันหมู ทอดมันหัวปลี ทอดมันปลากราย (กลายเป็นปลาอินทรีย์ ปลายี่สก ฯลฯ)
ทอดมัน เป็นอาหารคู่กับคนไทย กินเปล่าๆก็อร่อย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำจิ้มเด็ดๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว แต่ถ้าอยากลองทำกินเอง ขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย แค่ไปตลาดก็ได้วัตถุดิบมาทำทอดมันได้ครบแล้ว
วัตถุดิบ
เนื้อปลากรายขูด ตำเนื้อปลาให้เหนียว พักไว้
- พริกแกงเผ็ด
- ถั่วฝักยาว นำมาล้างแล้วซอยบาง ๆ พักไว้
- ใบกระเพรา (ตามชอบ)
- ไข่ไก่
- ใบมะกรูด นำมาล้างแล้วซอยให้ละเอียด
- เกลือ / น้ำตาลทราย
- น้ำจิ้มไก่แบบขวดทั่วไป (ใส่แตงกวาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ หอมแดงซอยละเอียด)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำเนื้อปลากรายที่ตำจนเหนียว ผสมกับพริกแกงและเครื่องปรุง (เกลือ และน้ำตาลทราย) ตำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่พร้อมถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำใบกะเพราทอดให้กรอบ
- ปั้นเนื้อปลากรายที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ช้อนตักเนื้อปลากราย ลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดให้เหลือง เมื่อสุกผึ่งบนตะแกรงพักน้ำมัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่ใบกะเพรากรอบและน้ำจิ้ม
เคล็ดลับ : การทอดใบกะเพราก่อน จะทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมของใบกะเพรา
ภาพประกอบ : pixabay.com
