“ผัดไทย” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวต่างชาตินิยมรับประทาน พอๆกับ “ต้มยำกุ้ง” ถึงแม้วิธีทำออกจะยุ่งยากสักหน่อย แต่พอทำเสร็จแล้วก็อร่อยสุดคุ้มจริงๆ
วัตถุดิบ
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์)
• กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาเส้นดำๆ ที่หลังออก
• เต้าหู้เหลือง หั่นเด๋า
• หัวไชโป๊วสับละเอียด
• กุ้งฝอย
• ถั่วงอกดิบ
• ใบกุ้ยช่ายหั่นเป็นท่อน
• ไข่ไก่
• น้ำตาลปึกเคี่ยว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• พริกป่น
• น้ำมันพืช
• ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ
• ผักแกล้ม (หัวฟลี ใบกุ้ยช่าย)
• มะนาว
วิธีทำ
1. แช่เส้นในน้ำเย็นพอให้นิ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเต้าหู้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลปึก ,น้ำปลา ,น้ำมะขามเปียกและพริกป่น ชิมรสตามชอบ ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก นำกุ้งลงผัดให้พอสุก
4. ใส่เส้นลงผัด ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายให้ทั่ว
5. ตอกไข่ลงไป เขี่ยให้ไข่พอแตก ใส่กุ้ยช่ายและถั่วงอก ผัดให้ถั่วงอกพอสลด ปิดเตา
6. เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม(หัวปลี,กุ่ยช่าย) และ มะนาวผ่าซีก ,ถั่วลิสง ,พริกป่น
เคล็ดลับ : อย่าผัดจนแฉะ และเส้นเละ ส่วนรสชาติของผัดไทยจะออกเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม จึงจะทำให้ผัดไทยอร่อย
ภาพประกอบ : pixabay.com
